+31 (0)547 333 972 info@bistrodekolenbrander.nl
Inloggen

Login to your account

Username *
Password *
Remember Me

header

Dinerkaart de Kolenbrander

Menu du Chef

Laat u en uw tafelgenoten verrassen en beleef de culinaire passie van onze keuken.

Dit menu kunnen we u in drie-, vier of vijfgangen serveren. Hierbij houden wij rekening met het seizoen waarin we ons bevinden.

Wij serveren dit menu speciaal voor u en houden dan ook graag rekening met uw persoonlijke voorkeuren of dieet wensen.

Driegangen Menu du Chef | €37,95

Viergangen Menu du Chef | €45,95

Vijfgangen Menu du Chef | €52,95

Voorgerechten

CARPACCIO € 12,95 
              XXL € 19,95

Carpaccio van ossenhaas met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en truffelcrème.

BOMBE € 10,95

Bombe van gerookte zalm met wakame en een saffraankrokantje.

PROEVERIJ € 14,95

Wordt verrast door een selectie van verschillende voorgerechten.

GEROOKTE LENDE € 9,95

Gerookte runderlende met een paddenstoelen ratatouille en een crème van bataat.

EEND € 12,95

Tunnel van gerookte eendenborst en eendenlever, geserveerd met een confituur van appel en peer.

DUO € 11,95

Combinatie van parmaham en zwezerik, met een aceto balsamicostroopje.

CHAMPIGNONS DORDOGNE € 8,95

In bierbeslag gefrituurde champignons geserveerd met knoflooksaus.

COQUILLES € 14,95

Gebakken coquilles met grapefruit, kreeftenschuim en hazelnootkruim.

TAGLIERINI € 8,95

Dunne lintpasta met roomsaus, rode peper, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.

Soepen

TOMATENSOEP 2.0 € 4,95

Soep van Romatomaten met basilicumroom, waarbij een grissinni met parmaham.

UIENSOEP € 4,95

Franse uiensoep met een kaascrouton.

VELOUTÉ € 5,95

Licht gebonden preisoep met een garnituur van gerookte zalm.

Hoofdgerechten

ENTRECOTE € 22,95

Gegrilde kalfsentrecote met Coppa di Parma en rucola, geserveerd met een knoflookjus..

DUO VAN TWENTSE SCHARRELHOEN EN ZWEZERIK € 19,95

Licht gerookte Twentse scharrelhoen en krokant gebakken zwezerik met een oosterse jus.

TOMAHAWK STEAK € 35,95

Gegrilde Tomahawk steak van in totaal 600 gram met kruidenboter.

VLEESDUO € 23,95

Spies van ossenhaas en een spies van varkenshaas geserveerd met een groene-pepersaus en kruidenboter.

SATÉ *       2 spiesen € 14,95      3 spiesen € 18,95

Saté van de varkenshaas met satésaus, atjar en kroepoek. 

KOLENBRANDERBURGER  € 14,95

Een burger met gebakken ui, champignons, kaas en saus ‘De Kolenbrander’.

TOURNEDOS € 32,95

Gegrilde biefstuk van de ossenhaas met een pepersaus.

VARKENSHAAS € 19,95

Gegrilde varkenshaas met een oesterzwammen-roomsaus.

EEND € 21,95

Geconfijte eendenbout met gegrilde borst en een sinaasappelsaus.

GAMBA'S € 23,95

Gegrilde gamba’s op lintpasta met een schaaldierenschuim.

ZALM € 23,95

Warm gerookte zalm op lintpasta met een saus van gerookte paling.

VIS VAN DE DAG   € DAGRPIJS

Vraag onze bediening naar de vis van de dag.

VEGETARISCH € 17,95

Spies van gefrituurde groenten met guacamole.
Heeft u geen vegetarische keuze kunnen maken? Laat u verrassen door onze kok!

 

Al onze hoofdgerechten zijn huisgerookt en worden geserveerd met een
frisse rauwkost, friet en aardappelgarnituur.
* Deze gerechten worden alleen geserveerd met friet.

Kolenbrander Specialiteiten

CHEF'S SPECIAL 300 gram € 32,95

Deze biefstuk is afkomstig van het Amerikaanse Black Angus rund. Dit rund wordt de laatste maanden gevoerd met alleen maar graan. Dit geeft een extra mooie smaak aan het vlees. De Chef’s Special wordt gegrild, getrancheerd en geserveerd met een groene pepersaus.

KALFSSUKADE € 18,95

Zacht gegaarde kalfssukade begeleid door een kruidcake jus.

Desserts

CRÈME BRÛLÉE € 7,50

Tonkabonen crème brûlée met karamel ijs en slagroom.

PANNA COTTA € 7,50

Panna cotta van Amarena-kersen met chocoladeschuim en custard ijs.

TIRAMISU € 8,50

Huisgemaakte tiramisu bereid op traditionele Italiaanse wijze met cookie ijs en slagroom.

TRIFFLE € 7,50

Triffle van witte chocolademousse met in gluwhein gemarineerd rood fruit, geserveerd met bastognekoek ijs en lobbige mascarpone.

LONGEUR € 7,95

Longeur van speculoos met advocaatmousse en boerenjongens ijs.

DAME BLANCHE € 6,95

Stracciatella ijs en vanille ijs met warme chocoladesaus en slagroom.

COUPE TROPICAL € 6,95

Vanille ijs met tropisch fruit en slagroom.

Koffie

IRISH COFFEE € 6,95

Klassieke Irish coffee gemaakt met Jameson whisky en slagroom.

FRENCH COFFEE € 6,95

Speciaal koffie gemaakt met Grand Marnier en slagroom.

SPANISH COFFEE € 6,95

Speciaal koffie gemaakt met Tia Maria en slagroom.

BAILEYS COFFEE € 6,95

Speciaal koffie gemaakt met Baileys en slagroom.

KOLENBRANDER COFFEE € 7,95

Speciaal koffie met een speciale likeur en slagroom.

LICOR CUARENTA Y TRES COFFEE € 6,95

Speciaal koffie gemaakt met Likeur 43 en slagroom.

LEKKERNIJEN € 4,95

Verschillende zoete items waaronder bonbons en chocolade.

 

KOFFIE € 3,50*

THEE € 3,50*

CAPPUCCINO € 3,75*

ESPRESSO € 3,50*

DUBBELE ESPRESSO € 3,95*

DIVERSE LIKEREN VANAF € 4,20

* Geserveerd met een lekkernij.

 

 

 

RESERVEREN - KOM EN GENIET VAN ONZE GASTVRIJHEID!

Het is niet verplicht, maar wel gewenst. Wilt u komen dineren? Reserveer online of bel ons, telefoonnummer +31 (0)547-333972.
Direct reserveren